Кондитерське виробництво
Рецептура кондитерських виробів може змінюватися з додаванням нових продуктів, але це залежить тільки від досвіду і рівня винахідливості кухаря.
Введіть текст для пошуку...
Луцьк, вул. Конякіна, 18А - Тел: 0332 28 32 18, +38050 338 48 36, +38067 338 48 31
За масою хлібні вироби поділяються на хліб (вироби масою понад 500 г) і булочні вироби (500 г і менше), а булочні у свою чергу — на крупноштучні (200–500 г) і дрібноштучні (50-200 г). З групи поліпшених булочних виробів окремо виділяють здобні вироби (з вмістом цукру і жиру 14% і більше за рецептурою).
Основними продуктами для приготування солодощів служать тісто, молокопродукти, цукор, мед або фруктоза, желатин, сухофрукти та різноманітні ароматизатори.
Рецептура кондитерських виробів може змінюватися з додаванням нових продуктів, але це залежить тільки від досвіду і рівня винахідливості кухаря.
Виробництво хліба складається з п'яти тісно пов'язаних між собою технологічних етапів: підготовки сировини, приготування і обробки тіста, випікання, охолодження і зберігання хліба.
Ваш провідник в сучасне кулінарне мистецтво
BUTTERSTOLLEN - це знаменитий німецький кекс, традиційна різдвяна випічка німців. Його неймовірний смак і аромат наповнять Ваш дім чарівною атмосферою Різдва.
Читати далі