Луцьк, вул. Конякіна, 18А - Тел: 0332 28 32 18, +38050 338 48 36, +38067 338 48 31

Зерновий круасан з солоною начинкою
Зерновий круасан з солоною начинкою

Борошно пшеничне в/г  8,500 кг  9,000 кг
Астрі Грехемська         1,500 кг  1,000 кг
Дріжджі                          0,500 кг  0,500 кг
Сіль                                 0,200 кг  0,180 кг
Глофа Екстракт                 -         0,150 кг
Астрі Юнібак                0,050 кг   0,050 кг
Маргарин                      0,400 кг     -
Вода, прибл.                  4,40 л     4,600 кг
Загальна вага                15,55 кг  15,48 кг
Маргарин на шарування: на 1 кг тіста 0,25-0,30 кг маргарину Астрі 
* При заморожуванні в тістових заготовках використовувати Фрості 0,1 кг.
Сирна начинка :
Сир тертий 0,700 кг
Астрі Фікс 0,02-0,04 кг
Вершки 0,150 кг
Яйця 0,300 кг
Перець, сіль, паприка за смаком.
Загальна вага - 1,17-1,19 кг
Сирна начинка №2.
Адигейський сир 0,350 кг
Російський сир 0,150 кг
Яйця 0,080 кг
Сіль 0,004 кг
Зелень 0,004 кг
Майонез 0,050 кг
Часник 0,004 кг.
Тривалість замісу: 3 + 5 хв.
Температура тіста: 23°C – 24°C
Відлежування тіста: прибл. 15 хв.
Перекатки: 3*3
Тривалість вистоювання: 30 хв.
Температура випікання: 230°C -190°C.
Тривалість випікання: 15 хв.

Про компанію

Продаж високоякісної сировини для хлібопекарської і кондитерської промисловості, а також надання технологічних послуг з впровадження сировини та нових технологій на підприємствах хлібопекарської та кондитерської галузі в Україні.

Приєднуйтесь до нас

@ 2019. ЄвроПек. Всі права захищені.