Про те, що без якісних, свіжих і натуральних молочних продуктів досить важко уявити здоровий повноцінний раціон сучасної людини, - знають усі. Але мало хто знає, що, наприклад, на різних етапах готовності один і той же продукт може мати діаметрально протилежними властивостями. Про те, хто є хто на полицях з молоком і молочними продуктами в магазинах, - в невеликій добірці фактів ONLINE.UA.

1. Цілісне молоко - це продукт, який може зберігатися в холодильнику три дні і більше. Якщо молоко швидко кисне, значить воно забруднене і в ньому міститься велика кількість бактерій.

2. Пастеризоване - молоко, розігріте до 60-85 градусів. Термін зберігання даного продукту - 7 днів. Це молоко не кип'ятять.

3. Ультрапастеризоване - молоко, яке нагрівається до 125 градусів, а потім швидко охолоджується. Такий продукт зберігається до 6 місяців.

4. Нормалізоване - молоко, в якому прибирають жирність, або, навпаки, додають. У такого молока відсоток жирності рівно 3,2% або 3,5%. Жирність у цільного молока протягом року змінюється. У цьому випадку на упаковці пишеться діапазон, наприклад, 3,6-4,6%.

5. Відновлене молоко - то, яке зроблено з молочного порошку.

6. Сир - один з найскладніших молочних продуктів. На великих заводах його виготовляють за годину-півтора: кидають в чани з молоком сичужний фермент (або хлорид кальцію) і варять - молоко зтворожується буквально за хвилини. Потім сир віджимають, сушать і упаковують.

7. Кефір зберігається протягом 7-10 днів. Перші три дні його називають молодим, він має м'який проносний ефект. З четвертого дня кефір стає зрілим і його вживають вже для зворотного результату.

8. Якщо кефір упаковка або йогурту здулася, то даний кисломолочний продукт виготовлений за всіма нормами: гриби здорові й продовжують розмножуватися.

9. Сметана 20% жирності і більш - часто неприродна. У неї додають жири, і не завжди молочні.

10. Самопочуття кисломолочних грибів - одне з найважливіших умов для отримання гарної продукції. За їх здоров'ям стежать так само суворо, як і за якістю молока.

11. Якщо ви вирішили самостійно зробити кефір в домашніх умовах, будьте готові до того, що кефірні гриби стануть членами сім'ї. Люди починають їх любити, миють їх теплою водою, годують свіжим молоком, розсаджують, дарують друзям.