Однорідна пластична желеподібна маса з рівномірно розподіленими по всьому об'єму шматочками полуниці; термостабільність поєднується з м'якою структурою (не розтікається на горизонтальній поверхні). Надає виробу відповідний смак, колір і аромат. Вміст фруктів 50-90%. Наповнювач для кондитерських та хлібобулочних виробів (відкритих пирогів, круасанів, пиріжків, листкових виробів та ін). Може використовуватись безпосередньо до та після випікання, а також для декорування тортів, тістечок та інших десертів.