ІНГРЕДІЄНТИ:
10,000 кг- Борошно пшеничне,
0,400 кг- Аромазауер ,

0,100 кг- Мі Глютен Плюс
0,200 кг- Дріжджі пресовані,
0,200 кг- Сіль харчова,
7,000 л- Вода, прибл(6-8°С),
17,900 кг- Всього сировини,
0,179 кг- Втрати, 1% ,
17,721 кг- Вихід тіста,
3,899 кг- Втрати під час випікання (22%),
13,822 кг- Вихід готової продукції,
0,300 кг- Вага готової продукції,
46,075 кг- Вихід готової продукції,
0,014 кг- Трікасол (емульсія для змащення листів)

Параметри технологічного процесу.
1шв-6 хв, 2шв-15 хв- Тривалість замісу тіста,
22-24°С- Температура тіста,
20-30 хв- Ферментація тіста (18-20°С) 
380 г- Рекомендована вага тістової заготовки,
20-30 хв- Ферментація у шматках (18-20°С) 
20-30 хв- Форма заготовки  ручне, багет
50-60 хв- Тривалість вистоювання,
240-220°С- Температура випічки,
22-24 хв- Час випікання,
10-12 хв- Шибер (відкрити до кінця випікання)